Cocinar carne en el asador es una delicia para los amantes de la carne. Una de las principales técnicas para preparar una carne exquisita es hacer que quede marcada en el asador. Esta técnica, si se realiza correctamente, puede darle a tu carne un sabor único y delicioso. Aprende aquí cómo marcar la carne en el asador para obtener el mejor resultado.
Cómo hacer que quede marcada la carne en el asador
La carne marcada es una forma tradicional de cocinar carne en el asador. Esta técnica de cocción consiste en sellar la superficie de la carne con una plancha caliente. Esto se hace para evitar que se pierda el jugo de la carne y para añadir un sabor delicioso al plato. A continuación te explicamos cómo hacer que quede marcada la carne en el asador.
Tener los ingredientes adecuados
Lo primero que debes hacer para marcar la carne en el asador es tener los ingredientes adecuados. Necesitarás una plancha de hierro con buena superficie para evitar que se pegue la carne. Además, necesitarás un aceite adecuado para evitar que se queme la carne. Puedes usar aceite de oliva o cualquier aceite vegetal.
Calentar la plancha
Una vez que tengas los ingredientes adecuados y listos para usar, es importante calentar la plancha. Esto debe hacerse durante al menos 10 minutos para que la plancha esté lo suficientemente caliente para sellar la carne. Puedes usar una estufa o una parrilla para calentar la plancha.
Añadir aceite
Una vez que la plancha esté caliente, es importante añadir un poco de aceite para que no se pegue la carne. Esto se debe hacer con una servilleta o un trapo para evitar que el aceite se derrame. Debes añadir una fina capa de aceite para que la carne quede bien marcada.
Marcar la carne
Finalmente, es el momento de marcar la carne. Para esto, debes colocar la carne en la plancha con la parte grasosa hacia abajo. De esta forma, el calor se concentrará en la parte grasosa y la carne quedará marcada. Debes presionar ligeramente la carne con una espátula para que quede bien marcada. Una vez que hayas marcado la carne, deberás dejarla cocinar durante al menos 5 minutos para que se termine de cocinar.
Resultado final
Cuando hayas terminado de marcar la carne, notarás que queda con un sabor y una textura únicos. La carne estará tierna por dentro y con una piel crujiente por fuera. Esto es lo que se conoce como carne marcada y es una técnica de cocción tradicional en el asador.
Para hacer que quede marcada la carne en el asador, hay que primero dejarla marinar con sal y luego asarla con una temperatura baja para que se haga de forma uniforme.
Marcar carne en la parrilla
Marque la carne en la parrilla es una manera sencilla y divertida de cocinar. Si hace el proceso correctamente, la carne tendrá un sabor delicioso y una apariencia atractiva. Aquí hay algunos consejos para marcar la carne en la parrilla.
Preparación
Antes de comenzar a marcar la carne, es importante preparar el producto. La carne debe estar a temperatura ambiente antes de cocinarla. Además, debe sazonarse con sal, pimienta y otros condimentos. Si desea, también puede agregar hierbas y especias.
Cocinando
Una vez que la carne esté bien preparada, es hora de comenzar a cocinar. Primero, pre-caliente la parrilla. La parrilla debe estar a una temperatura lo suficientemente alta como para que la carne se cocine rápidamente. Una vez que la parrilla esté lista, coloque la carne en la superficie. Deje que la carne se cocine por un lado, luego gire para cocinar el otro lado.
Marcando
Una vez que la carne esté cocida por ambos lados, es hora de marcarla. Tome una espátula y presione la carne hacia abajo. Esto creará una marca en la carne. Esto también ayudará a sellar los jugos para que la carne se mantenga tierna y jugosa. Después de marcar la carne, deje que se cocine por unos segundos más para que la marca se selle completamente.
Servir
Una vez que la carne esté marcada, puede servirla. Asegúrese de servir la carne inmediatamente para disfrutar de su sabor y textura óptimos. ¡Esperamos que disfrutes de tus platos marcados!
Hacer carne al punto
Hacer carne al punto consiste en preparar la carne con el punto exacto de cocción para lograr el punto ideal de calidad, sabor y suavidad, donde se consigue una carne jugosa, tierna y sabrosa. Esto se logra mediante la temperatura adecuada, y el tiempo de cocción de la carne. Además, se debe tener cuidado con los condimentos para no pasarse con la cantidad.
Saber cuándo voltear la carne en el asador
Cuando se trata de asar la carne, es importante saber cuándo voltearla para evitar que se queme. Hay varias formas de determinar cuándo es el momento adecuado para voltear la carne en el asador. La primera es usar un termómetro de carne para medir la temperatura interna. Cuando alcance la temperatura deseada, estará lista para ser volteada.
Otra forma es tocar la carne con un tenedor para ver si está lista para ser volteada. Si la carne se siente firme y se desprende fácilmente del asador, entonces está lista para ser volteada. Una tercera forma es observar el color y la formación de humo de la carne. Cuando el color de la carne cambie a un tono marrón oscuro y empiece a salir humo, estará lista para ser volteada.
Consejos para hacer que el asado salga blandito
1. Utiliza la carne adecuada para tu asado. El asado se puede preparar con diferentes cortes de carne (como lomo, cuadrada o vacío) y es importante elegir el que mejor te parezca.
2. Usa una temperatura adecuada para asar la carne. La temperatura ideal para asar la carne depende del corte usado, pero en general se recomienda una temperatura entre 170°C y 190°C.
3. Vigila el tiempo de cocción. El tiempo de cocción de la carne depende de la temperatura y del grosor del corte, pero en general se recomienda cocinar el asado entre 20 y 40 minutos.
4. Mantén la carne humedecida. Para mantener la carne suave y tierna, recomendamos rociarla con un poco de aceite o mantequilla mientras se asa.
5. Usa una cuchilla afilada. Al sacar la carne del fuego, usa un cuchillo afilado para cortarla. Esto evitará que la carne pierda su jugosidad y sabor.
