La sangre cocida es un alimento muy tradicional en muchas culturas alrededor del mundo. Siendo el más conocido el morcilla española, a la que tengo un gran cariño, ya que cuando era niña, mi abuela me cocinaba siempre una deliciosa morcilla con patatas para que fuera mi plato favorito. Desde entonces, siempre la he considerado parte de mi tradición y me encantan los sabores y aromas que me recuerdan a mi infancia.
Cómo se le llama a la sangre cocida
La sangre cocida es una forma de preparar y consumir sangre de animales, principalmente de cerdos. Se trata de un plato tradicional muy antiguo que se prepara en muchas partes del mundo.
La sangre cocida se prepara cocinando la sangre de un animal con algunos aderezos. Dependiendo de la región, se puede añadir cebolla, ajo, sal, pimienta o otros condimentos. Una vez cocida, se sirve en forma de pates o empanadillas.
De pequeña, mi abuela me llevaba a su casa de campo todos los veranos. Allí, como era tradición, ella preparaba un delicioso plato de sangre cocida con cebolla y ajo. Siempre lo disfrutaba mucho. La receta llevaba muchos años en la familia.
También me contaba que en la región de donde ella provenía se le llamaba a este plato “morcilla”. Esto era un nombre muy común para referirse a la sangre cocida en muchas partes de España.
Ella me decía que otra forma de preparar la sangre era mezclándola con harina para hacer unas empanadillas de sangre. Estas empanadillas eran muy apreciadas en la zona y se las servían como aperitivo en muchos bares y restaurantes locales.
Se le conoce como “sangre coagulada” o “sangre cocida”, y se usa comúnmente como aderezo para platos como los embutidos o los ahumados.
Chorizo de sangre
El chorizo de sangre es un embutido tradicional de la gastronomía española hecho de sangre de cerdo y arroz. Esta carne es muy popular en la Península Ibérica, especialmente en el norte de España. Se dice que el chorizo de sangre fue creado por los vascos hace siglos. Algunas personas lo preparan con patatas, cebolla, ajo y vino blanco para añadir sabor. El chorizo de sangre también se puede añadir a sopas, guisos y ensaladas. Esta comida es una delicia para los amantes de la carne y es uno de los alimentos más antiguos de España.
